Международный день пиццы

9 февраля любители пиццы чествуют это вкусное блюдо.

Считается, что пиццу придумали в итальянском городе Неаполь. Первое современное упоминание блюда относится к 1830-м годам, но есть мнение, что прообраз пиццы появился гораздо раньше, – еще в античные времена. Как бы то ни было, лепешка, покрытая томатным соусом и сыром, начала свое победоносное шествие по миру именно в конце 19 века.

Эталоном для этого блюда считается тонко раскатанное тесто, густая паста из спелых томатов и сыр моцарелла. В качестве приправ разрешается использовать оливковое масло, базилик, чеснок и душицу. Но канонические итальянские рецепты уже не так сильно будоражат публику, поэтому появились сотни всевозможных вариаций. 

Увы, такой «лаконичный» рецепт стал основой для нового вида фастфуда, неконтролируемое поглощение которого может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Особенно в сочетании со сладкими газированными напитками. 

Роспотребнадзор приглашает вас в День пиццы вернуться к истокам – приготовить для своих домашних полезную и вкусную классическую пиццу.

Ингредиенты:

Для теста 

• 2 и 3/4 ст. муки;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. теплой воды (38°С-43°С);
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 2 ст. л. оливкового масла. 

Для начинки

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/4 ч. л. красного перца;
• 1 ст. томатного пюре;  
• 0,5 ч. л. сушеного орегано;
• 0,5 ч. л. сушеного базилика;
• 200 г тертой моцареллы.

Замесите тесто. Смешайте в большой миске муку и соль. Сделайте в центре углубление и налейте в него теплую воду. Насыпьте в воду сахар и дрожжи и дайте постоять, пока они не вспенятся. Налейте в углубление оливковое масло, затем перемешайте деревянной ложкой и замесите рыхлое тесто. Выложите на посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным. Переложите в слегка смазанную оливковым маслом миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 2 часа. 

Приготовьте соус. В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и красный перец и жарьте, помешивая, пока чеснок немного не смягчится (около 1 минуты). Добавьте томатное пюре и стакан воды. Добавьте специи и соль по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, периодически помешивая, до загустения. 

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте шарик теста в круг 30-35 см диаметром. Переложите тесто на противень, покрытый пергаментом. Распределите половину стакана соуса тонким слоем по основе для пиццы, затем посыпьте моцареллой. Разогрейте духовку до 220 градусов. Чтобы тесто хорошо пропеклось и не «раскисло» от соуса, отправляйте подготовленную пиццу в разогретую духовку сразу. Выпекайте, пока корж не подрумянится, а сыр не начнет пузыриться (10-15 минут). Дайте остыть в течение 1-2 минут, затем нарежьте и подавайте.

Больше статей о здоровом питании.